Pandeli Lokanta Kapandı

566
Pandeli Lokanta

Dilhan Hız yazdı.

 

Pandeli’ye Sessiz Veda!

Pandeli kapandı, 3 aydır kapısını açmıyor! Aslında Pandeli değil, Türkiye Gastronomi Tarihi’nde özel bir dönem kapanıyor. Kaymakçı Pando, Abdullah da kapanlar arasında. Bu ülkenin mutfak değerlerini yansıtan özel isimler yok olup gidiyor, biz fark etmeden! Ülkemizde ciddi bir inşaat çalışmasının var olduğu doğrudur. Yıkım var yıkım!

“Pandeli neydi, ne değildi” diyenler vardır illa ki… Anlatayım; Pandeli Mısır Çarşısı’nın girişinde 115… yanlış duymadınız, 115 yıldır yaşayan bir ‘lokanta’ idi. İstanbul’un önemli sembollerindendi. İstanbul’a gelip de Pandeli’ye uğramayan, bilinçli bir turist bulamazdınız. Hepsi bilirdi yerini…

Pandeli’de Türk Mutfağı örnekleri yaşatılırdı. Turistlere Arap Mutfağı’nın şahı olan kebap sunulmuyordu mesela. Kuzu İncik vardı, Zeytinyağlı Fasulye ya da Hünkar Beğendi…

Galata Köprüsü’nden Eminönü ve Mısır Çarşısı’na uzanan bir seyirlik sunan mekan, duvarlarındaki çinileriyle, beyaz kolalı masa örtüleriyle anılırdı. İki tarafı çinilerle bezeli uzun bir koridor sonrası merdivenlerle çıkılan Pandeli, girişte bakır bir mangalla ‘merhaba’ derdi konuklarına. Birbirine geçen üç salonun üçü de ayrı manzara sunuyordu.

Pandeli LokantaPandeli LokantaPandeli Lokanta

Pandeli Usta, Niğde’li bir Rum. Bunun acısını yaşadığı zamanlar olmuş elbet. 6-7 Eylül olaylarında yakıp yıkmışlar Pandeli’yi. Yeniden açılışını ise Celal Bayar yapmış. Ülkemiz tezatlar ülkesi malum…

Pandeli Lokanta

Pandeli Usta (Pandeli Çobanoğlu), 1967’de vefat etmiş. Çok sevilen, nüktedan, özel bir kişilikmiş. Pandeli’nin müdavimlerinden olan Mustafa Kemal, henüz kolağasıyken de Pandeli’de yermiş, Cumhurbaşkanı Atatürk olduğunda da… Tek bir farkla. Eskiden ay sonunu zor getirdiğinden hesabı ödemekte zorlandığı zamanlar, Pandeli Usta en doğal haliyle “Bırak begimu, ay başında ödersin” der geçermiş. Bugün böyle bir mekan var mı?

Pandeli 115 yıllık yolculuğunda, Atatürk dışında bir çok değerli ismi daha ağırlamış. Celal Bayar, Kraliçe II.Elizabeth, İspanya Kralı Juan Carlos ve Kraliçe Sofia, Robert De Niro, Tony Curtis gibi isimler de Pandeli’ye gelenler arasında.Tü

Şimdi bu özel gastronomi ikonu kapal Yakın zamanda tamamen boşaltılacak. Civardaki güçlendirme çalışmaları sırasında, çiniler zarar görmeye başlamış zaten… Ne oldu? Bir değerimizi daha politikalar nedeniyle yok ettik gitti.

Şimdi artık Atina’ya gideriz Pandeli’ye. Onlar da böyle bir değeri yok ederler mi sizce?

 

YORUMLAR